Karitsan Sisäfile (n. 0,20–0,25 kg)

Karitsan Sisäfile (n. 0,20–0,25 kg)

11,48 €
Skip to product information
Karitsan Sisäfile (n. 0,20–0,25 kg)
  • Karitsan Sisäfile (n. 0,20–0,25 kg)
  • Karitsan Sisäfile (n. 0,20–0,25 kg)
Karitsan Sisäfile (n. 0,20–0,25 kg)

Huitun tila

Karitsan Sisäfile (n. 0,20–0,25 kg)

Ruhon ehdoton timantti: suussa sulavan murea, äärimmäisen hienosyinen ja nopea valmistaa.

Karitsan sisäfile on lihanystävän ylellisin valinta. Se on kooltaan pieni, mutta mureudeltaan täysin vertaansa vailla oleva arvopala, joka ei vaadi puruvoimaa nimeksikään. Sastamalan Mouhijärvellä, Huitun tilan laitumilla kasvaneiden karitsojen (suomenlammas, ahvenanmaanlammas ja rygja) sisäfileessä maistuu eläinten saama hyvä hoito ja puhdas ravinto. Maku on hienostuneen mieto, elegantti ja raikas.

Huom! Paino ja hinnoittelu

Koska kyseessä on käsityönä leikattu luonnontuote, yksittäisten fileiden koko vaihtelee hieman 0,20–0,25 kg välillä.

  • Maksaminen: Kassalla veloitus (katevaraus) tehdään alustavasti aina suurimman mahdollisen painon mukaan.

  • Hyvitys: Punnitsemme valitun paketin tarkasti keräilyn yhteydessä. Jos tilaukseesi poimittu sisäfile painaa esimerkiksi 0,22 kg (jolloin sen todellinen hinta on 10,10 €), hyvitämme erotuksen automaattisesti alkuperäiselle maksutavallesi toimituksen jälkeen.

Maksat siis lopulta sentilleen vain siitä grammamäärästä, jonka saat.
Valmistusvinkki

Valmistusvinkki (Kriittinen huomio: Älä marinoi tai laita uuniin)
Yleinen virhe on upottaa karitsan sisäfile raskaaseen marinadiin tai yrittää kypsentää sitä uunissa. Koska filee on erittäin ohut ja rasvaton, marinadin hapot "kypsyttävät" sen pinnan harmaaksi, eikä se saa pannulla kunnollista paistopintaa. Uunissa tämä pikkuruinen filee puolestaan kuivuu yli sekunneissa.

Parempi tapa: Salamannopea pannupaisto

Kuivaus ja maustaminen: Ota liha lämpöön 30 min ennen paistoa. Kuivaa pinta talouspaperilla täysin kuivaksi. Mausta pelkällä laadukkaalla suolalla ja mustapippurilla juuri ennen paistoa.

Tulikuuma pannu: Kuumenna valurautapannu tai hiiligrilli äärimmäisen kuumaksi. Lisää pannulle hieman rypsiöljyä ja voita.

Minuuttipeli: Paista fileetä kokonaisena vain noin 45–60 sekuntia per puoli. Tavoitteena on vain saada pintaan nopea, kaunis karamellisointi (Maillard-reaktio). Sisuksen kuuluu jäädä reilusti punaiseksi (rosee).

Vetäytyminen: Nosta filee heti pois lämmöltä, kääri löyhästi folioon ja anna vetäytyä noin 5 minuuttia. Leikkaa vinottain muutamaan osaan ja tarjoile välittömästi.
11,48 € 45,92 €/kg
Toimituksen tiedot

Agronomy toimittaa tilaukset kotiovelle Huitun tilalta kerran viikossa:

  • Tilaa viimeistään sunnuntaina.
  • Toimitus on tiistaina klo 16-21.
  • Saat tarkan kellonajan tekstiviestillä toimituspäivänä.

Styled With

Huitun tilan tarina

Kaupunkilaisista maatilanpitäjiksi

Kun 1700-luvulta asti sukumme omistuksessa ollut Huitun tila kaipasi uutta isäntäperhettä ja huolenpitoa, me Sundelinit näimme tilaisuutemme tulleen. Päätimme toteuttaa unelman ja perustaa lammastilan koko perheen voimin.

Myimme talomme Espoossa ja muutimme Mouhijärvelle vuonna 2017. Alkoi yhteisprojekti, jossa vanhasta navetasta kunnostettiin lampola ja tilan rakennukset remontoidaan uuteen loistoonsa.

Modernia, perinteitä kunnioittaen

Huitun tila on 300-vuotisen historiansa aikana asuttanut monia perheitä ja eläimiä. Tilalla on pidetty nautoja, sikoja, hevosia, kanoja ja jopa fasaaneitakin. Ensimmäistä kertaa tilalla kasvatetaan nyt lampaita. Roduiksi olemme valinneet suomenlampaan, norjalaisen rygja-lampaan ja ahvenanmaanlampaan.

Remontoimme vanha parsinavetan lampolaksi syksyllä 2017. Navettarakennus kunnostettiin säännösten mukaiseksi ja ensimmäiset lampaat muuttivat remontoituun lampolaan marraskuussa 2017. Uudistusprojekti toteutettiin alusta loppuun oman perheen voimiin.

Nyt lampaiden kasvatuksen ohella remontoimme muita tilan rakennuksia – sopivasti nykyaikaista ilmettä tuoden, mutta ehdottomasti alkuperäisyyttä kunnioittaen.

Kokeile myös näitä!